Petits pots crème citron vert

Recette pour 30 petits pots.


 Ingrédients:

- Zestes de citron vert   1
- Crème liquide  500 gr
- Jaunes d 'œufs  120 gr
- Sucre semoule 75 gr
- Gousse vanille 1

Procédé:

Infuser les zestes de citron vert avec la vanille dans la crème froide 1 heure avant
Mettre la crème a chauffer sans la faire bouillir
Blanchir les jaunes et le sucre et cuire l'ensemble à 85 ° C 
Chinoiser et mixer
Remplir les petits pots ( soit en terre cuite ou verre ) 
Réserver au froid minimum 2 heures .


Astuces :

Déclinaison:  vanille, chocolat, noisette, caramel ...