mardi 22 juillet 2014
Petits pots crème citron vert
Recette pour 30 petits pots.
Ingrédients:
- Zestes de citron vert 1
- Crème liquide 500 gr
- Jaunes d 'œufs 120 gr
- Sucre semoule 75 gr
- Gousse vanille 1
Procédé:
Infuser les zestes de citron vert avec la vanille dans la crème froide 1 heure avant
Mettre la crème a chauffer sans la faire bouillir
Blanchir les jaunes et le sucre et cuire l'ensemble à 85 ° C
Chinoiser et mixer
Remplir les petits pots ( soit en terre cuite ou verre )
Réserver au froid minimum 2 heures .
Astuces :
Déclinaison: vanille, chocolat, noisette, caramel ...
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